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Exportar alimento não é só despachar contêiner. Cada país tem regras sanitárias, lista de aditivos permitidos, exigências de rotulagem e expectativas sensoriais do consumidor que costumam ser muito diferentes do mercado brasileiro. Reformular é quase sempre necessário.
Exemplos comuns: a União Europeia restringe vários emulsificantes liberados no Brasil; o Japão exige rastreabilidade de origem extremamente detalhada; os Estados Unidos demandam rotulagem alergênica muito rigorosa (incluindo sésamo desde 2023); o Oriente Médio requer certificação halal para grande parte dos ingredientes de origem animal. Ignorar qualquer um desses pontos é ter contêiner retido no porto.
Do lado sensorial, o que vende no Brasil não necessariamente vende lá fora. Consumidor europeu prefere pão com menos açúcar; americano espera miolo mais macio e fatiado; asiático gosta de produtos mais doces. Reformular para o mercado-alvo, não empurrar o produto nacional, é o que separa quem exporta de vez em quando de quem exporta com recorrência.